Comment fait-on tenir un événement food truck en bord de Méditerranée à Montpellier, quand vos invités enchaînent terrasse à Antigone, tramway et after-plage à Carnon ? Notre plateforme connecte les organisateurs aux traiteurs mobiles locaux : mariage côté Pic Saint-Loup, séminaire au BIC Montpellier, festival à la Halle Tropisme. Tout se cale, tout respire.
Le truck se déplace dans tout l'Eurométropole : Écusson, Antigone, Port Marianne, Odysseum, Castelnau-le-Lez, Lattes, Saint-Jean-de-Védas. Il s'invite aussi sur le périurbain (Pic Saint-Loup, Aniane) et le littoral (Pérols, Carnon, Palavas-les-Flots). L'équipe valide la faisabilité technique avant la signature.
Les cartes proposées s'inscrivent dans le paysage culinaire local : brassucada cuite minute, accords avec un Picpoul de Pinet ou un Languedoc AOP, pélardons et roqueforts du Larzac glissés en complément. Les chefs partenaires sourcent autant que possible sur les Halles Castellane et Laissac.
Côté tech, un truck sort 80 à 180 couverts par heure selon la cuisine. Le burger plafonne à 100/h. La pizza al taglio monte à 150/h. La cuisine asiatique en bouchées tient 180/h. Pour 300 invités servis en 90 minutes, 2 trucks suffisent. Au-delà de 600 personnes, on passe à 3-4 trucks.
Cocktail dînatoire en bouchées : 12-18 €/pers. Format buffet burger ou pizza : 15-22 €/pers. Service à l'assiette signature : 25-35 €/pers. Mariage dînatoire premium avec dessert : 35-45 €/pers. Les boissons sont facturées à part ou en open bar selon contrat.
Le truck standard mesure 5 x 2,5 m, certains modèles montent à 6 x 3 m. PTAC 3 tonnes. Branchement prise 16A (32A pour les trucks à forte puissance). Dégagement 4 m en hauteur pour la cheminée. À défaut de réseau électrique, prévoir un groupe électrogène à 200-600 €/jour selon la puissance.
Chaque type d'événement appelle un rythme distinct. Le mariage s'étire sur 3-4h en plusieurs vagues. Le séminaire compresse le service en 60-90 minutes. Le festival enchaîne les pics. Le truck pivote selon le brief.
Le format burger reste le rassembleur universel. Pain brioché ou pain à burger artisanal, viande charolaise ou Aubrac, fromages affinés (cantal, comté, raclette), légumes croquants. Les chefs proposent souvent une option végétarienne haut de gamme (galette pois chiches, halloumi grillé).
La pizza monte à deux écoles. La napolitaine au four à bois, pâte 72h, cuisson 90 secondes. La pizza al taglio romaine, plus longue à pousser, vendue à la part, parfaite pour les formats grandes jauges où la file doit avancer vite. Garniture saisonnière : courgettes-fior di latte l'été, gorgonzola-noix l'automne.
Au-delà de la pizza, le territoire italien méditerranéen offre arancini siciliens, focaccia génoise au romarin et huile d'olive, orecchiette des Pouilles aux brocolis. Cohérent avec le climat montpelliérain, ces cuisines fonctionnent en service rapide ou en buffet de partage.
Pour les événements familiaux ou les communautés étudiantes mixtes, le truck halal propose des viandes certifiées (boucherie référencée), une cuisine du Maghreb (tajines, kefta, msemen) ou des burgers halal premium. La traçabilité est documentée sur demande.
La cuisine asiatique en bouchées (gyozas, bao, nems revisités) fluidifie les jauges étudiantes mixtes. Le mexicain (tacos al pastor, quesadillas) joue collectif pour les afters. L'antillais (accras, colombo, planteur sans alcool) ajoute une couleur tropicale aux soirées d'été en bord de mer.
Tous les chefs partenaires proposent au minimum une option végétarienne. Les régimes vegan, sans gluten, sans lactose s'anticipent au brief : pas de surcharge tarifaire si annoncé 2 semaines avant. Pour 30% de régimes spécifiques, on bascule sur un menu adapté global.
À Montpellier, le concept signature gagne sur les classiques. Un mariage thème Méditerranée joue brassucada + pizza al taglio + tielle sétoise. Un Demoday tech bascule sur bowl-poke + burger végé + gelato mobile. La carte se construit au brief, jamais en catalogue figé.
Date, lieu, jauge, intention (corporate, familial, festif), budget approximatif, contraintes (régimes, halal, vegan). Plus le brief est précis, plus les devis sont nets. Un brief flou génère 3 devis hétérogènes, un brief précis génère 3 devis comparables.
Notre équipe filtre les traiteurs partenaires selon votre brief. Vous recevez 3 propositions chiffrées avec menu, format de service, équipe mobilisée, fourchette horaire. Les traiteurs ont tous un dossier validé (assurance, immatriculation, certifications cuisine).
Comparez sur 3 axes : qualité du menu, équipe (chef, expérience), tarif tout compris. Le choix se fait en 2-5 jours en général. Vous échangez en direct avec le chef pour ajuster le menu si besoin.
Pour les lieux atypiques (domaine viticole en altitude, plage privée, rooftop avec accès limité), une visite technique pré-événement valide l'implantation : accès véhicule, sol stable, branchement, dégagement. Comptez 1-2h sur place.
Le truck arrive 60 à 90 minutes avant l'heure annoncée. Mise en place, branchement, chauffe four. Le chef et son équipe (2 à 4 personnes selon volume) prennent le rythme. Vous n'avez rien à gérer côté cuisine.
Deux modèles : tout compris dans le forfait événementiel (le plus courant pour mariage/entreprise) ou encaissement à la part par les invités (formats festival, événement public). Le choix se fait au brief.
Le budget oscille entre 12 et 45 € par personne selon la cuisine et le format. Un burger pour 80 invités tourne autour de 15-22 €/pers. Une pizza al taglio en service buffet pour 200 personnes monte vers 18-25 €/pers. Comptez 25-35 €/pers pour un format mariage dînatoire, et 35-45 €/pers en signature premium avec dessert.
Pour un mariage en pleine saison (mai-septembre), comptez 4 à 6 mois d’anticipation. Pour un séminaire en semaine, 4 à 6 semaines suffisent généralement. Les demandes d’urgence à 72h se gèrent quand un truck a une annulation, sans garantie. Pour un Cinemed ou un grand festival, anticipez 4 à 6 mois.
Oui, à condition d’avoir l’autorisation municipale du lieu (concession plage, parking, terrain privé). Le truck nécessite un sol stable, un dégagement de 4 m, une prise 16A ou un groupe électrogène. Nos partenaires gèrent les démarches admin sur demande pour Pérols, Carnon, Palavas et La Grande-Motte.
Pour 300 personnes servies en moins de 90 minutes, 2 trucks suffisent généralement (cadence cumulée 200-280 couverts/h). Si vous voulez 2 cuisines différentes (burger + pizza par exemple), 2 trucks restent la base. Au-delà de 600 invités, on passe à 3-4 trucks. Pour 1500 personnes sur un festival type Cinemed, 5 à 8 trucks variés.
